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イタリア料理教室 Buon appetito

passioni.exblog.jp

10月メニュー写真

今月の料理教室、セコンドの豚肉の塩釜焼きが人気です。

簡単なのに、華やかなので、パーティーに間違いなく活躍する一品。野菜もごろごろ添えますよ!
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アンティは、メカジキの赤玉ねぎ添え。
きれいな色の玉ねぎとお魚の相性は抜群です。
10年くらい前のレッスンメニュー。再登場です。
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プリモはソレント風リゾット。モッツァレラチーズがとろーり。
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ドルチェは、イタリアらしい作りかたのカボチャとリコッタチーズのケーキ。
え???と驚く作り方。
しっとりしていてこちらも好評です。朝ごはんケーキにぴったり。
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25日、30日のレッスンに若干空きがございます。
ご都合よろしければぜひいらしてくださいね。
contact@kanakoabe.jp
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# by akukku51 | 2018-10-24 17:57

もりすた!出演

先日、NHKの番組“もりすた!”に出演させていただきました。

紹介したレシピはトマトとさんまのブルスケッタ。

この時期のトマトは、ぎゅっと引きしまっていてとっても美味しいんですよ。
イタリアンの定番、ケッカソースと秋の味覚さんま、そうして、宮城の名産、油麩をバゲットに見立てたレシピをご紹介させていただきました。


生放送、緊張するかな、、と思ったのですが、しゃべりたいことがたくさんありすぎて、緊張は全くせず。
どれをしゃべろう、手をどこまで動かしていいのか、など考えあぐねて、手をぎゅっと押さえていました笑
リハーサルでわたしが動きすぎて、先生は手を出さなくていいです、と言われたので、押さえつけないと動きだしそうで。

あっという間の20分間。見ていただいた方からたくさんメールいただきました。ありがとうございます~。

いろんな小話はまたレッスンのときに!
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# by akukku51 | 2018-10-23 17:51

石巻

石巻へ。いとこにお願いしていた大量のさんまをもらいにいってきました。

もらったさんまは、おろすと自分から内臓が飛び出てくるほど新鮮。
研ぎ立ての包丁で丁寧におろして、調理します。

お刺身、塩焼、香草パン粉焼き、パスタソース、、すでにもう何種類も作りました。
秋の味覚、存分に満喫しています。

いつも上質なお魚を手配してくれる、いとこ、おじ、石巻のみなさんに心から感謝。

いとこの源ちゃんは、会うたびに貫録がましている。
迫力と貫録。よくテレビ出演しているので、生放送出演の際のアドバイスをもらいました。笑

大好きな杉浦商店のたらも相変わらずの美味しさ。ノブさんの目利きはやっぱりすごい。すごいし、いい人だし、なかなかイイ顔をしているんだけど、、床屋行ったんだ~って笑顔で言われると、困ります。つるつるなのに。。

海の男たちはやっぱり素敵です。

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# by akukku51 | 2018-10-19 18:46

家庭菜園

庭の裏手で家庭菜園を始めることにしました。

耕す道具をとにかく駆使し、わけもわからないけれど、形だけは完成。

これでいいのか??と頭を抱えながら、とりあえず、一人黙々と作業をして、種をまくところまでやってみました。

家庭菜園をやる~と、わたしが言いだしたので、今回は母は全く手伝ってくれなさそう。
途中何度か、庭で電動のこぎりをウィンウィンならしながら木こりをしている母に呼びかけたものの、断固無視。笑

果たして、芽がでるのか。虫との戦いは克服できるのか。
課題はいろいろありますが、食べたい野菜を食べるために、がんばります。

もちろん、本当に美味しいお野菜はプロの方にまかせて。

水やりも、今のところ寒くはないので楽しいですw
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# by akukku51 | 2018-10-16 10:26

美味しい楽しい一夜

先日、パドリーノショーザンに行ってきました。
イタリア人を囲んでのお食事会ということで、わたしまでお声をかけていただき、大喜びでうかがわせていただきました。

飲んだワインは素晴らしい銘柄の数々。ワインショップを経営しているというイタリア人も大興奮。かなり珍しいワインもあったようで、興奮気にいろいろと教えてくれました。
なかでも。ピエモンテで、ロマネコンティに刺激を受けた21歳の女性が作ったピノノアールとか。これ、美味しかったなぁ。また飲みたい。
そうして美味しい日本酒も。ロバートパーカー95点の暁もいただきました。美味しかった。ほんとうに。

ワインを飲みながら、品種をビシバシあてるイタリア人Fさん。品種をまったく当てられないわたしからすると、もう尊敬のまなざし。
勉強がんばらないと。刺激をうけました。

食事も感動の美味しさ。食べ終わってしまうのがもったいないくらい、美味しかった~~~。
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ワインセラーも見せていただき、これまた、イタリア人大興奮。ずーっと大興奮。
ここで眠りたい!!と鼻息も荒く語っていました。かなり冷えると思うけど、問題ないらしい。
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ワインを勉強するようになって、このセラーをみると、これはなんというお宝だらけなのだろう、、。
知識を持つと感動する世界もまた広がるのね。勉強してよかった。こんなセラーを拝見することができてよかった。
お誘いいただいて心から感謝です。

楽しい一夜でした!ありがとうございました!!









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# by akukku51 | 2018-10-14 18:25

最近のできごと

来月オープン予定のお店。

多くのひとに知ってもらえるように、イベント出店をしています。

9月は二日食堂。イタリア在住、美人インポーターさんとコラボで出店しました。
お酒は1日ですべて完売。ミラノ近郊地元民から愛されるオルトレポのワイン。今度教室でもご紹介します!
わたしの用意したものもほぼ完売。みなさま、ありがとうございました!
トレーナーのブランドン、ラザニアを5個くらい食べてた。笑 ラザニアが心から好きらしい。

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そのほか、ハウスメーカーさんの展示場に出店させていただいたりと、着々と来月に向けて準備整えています。
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10月はほんとうにバタバタで、せわしない毎日ですが、また今週から大学の講義も始まります。

どんな子たちに会えるかな。楽しみにしています!






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# by akukku51 | 2018-10-12 20:08

10月レッスン

10月レッスンのお知らせです。

・鶏肉とたっぷり野菜のサラダ
フィレンツェのお気に入りの惣菜店の定番メニュー。毎回付け合せで頼むお気に入りサラダです。

・ソレント風リゾット
南イタリアらしいトマトリゾット。

・未定

・かぼちゃとチョコレートケーキ
ハロウィンらしい、家庭で作られるケーキです。
ハロウィンのお菓子、わりとグロテスクなものが多いので、レッスンでは取り上げずらいのですが、これは大丈夫。
お楽しみに。

10/23.24.25.26.29.30.31
11時から3時間程度です。

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# by akukku51 | 2018-10-04 10:55

自家製ツナと梅びしお

今月の料理教室の自家製ツナ。美味しいオリーブオイルに浸かっているので、味も格別です。
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レッスンでは、豆と合わせてトスカーナ風にお出ししています。
トマトソースのパスタにものっけています。

わたしの賄いは、ツナゴハン。
自家製ツナに温かいご飯、醤油、京都雲月の梅びしおをかけて、シソをちらして、大根おろしがあればさらに最高。
ちなみに醤油はヤマサの絹しょうゆがお気に入りです。
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# by akukku51 | 2018-09-25 18:58

パスタ職人


先日、ものすごく美味しい手打ちパスタを食べました。

手打ち、といったらこの方。1m20cmの麺棒を華麗に操る河村耕作氏。
各種媒体でも多く取り上げられている、人気のパスタ職人さんです。



初めて会ったのはイタリアのボローニャ。
友人に、すごい日本人がいるから会っておいで~と言われ、待ち合わせ場所で待っていると、現れたのは外人。(のちに純日本人だと判明するのですが、顔は外人)
いったん素通りし、柱の陰からじーっと眺めていると、彼のからかうような目つきから、
おぉ、どうやらこの人っぽいということで、初めましてと挨拶をしたのが10年前。
当時から凄腕で、イタリア人にパスタ打ちを教えているということで、いろんなことを教えてもらいました。

初めて彼のパスタを食べたときの衝撃は忘れられません。
はじけるような弾力がありながら、とろける食感。美味しくて美味しくてひたすら感動しました。

イタリア全土を歩いて各地の手打ちパスタはいろいろ食べているけれど、そのどれとも違う、プロの味。パスタのプロ。

マンマたちのパスタ、分厚いからね笑 もちろん、それは家庭の味。それもとっても美味しいですが、彼のパスタはプロの味。
ソースなんていらない~~~~って思うくらい。

今回は仙台で特別デモンストレーションをしてくれました。
久々に食べた彼のパスタはやはり別格。シンプルに、パルミジャーノ、オリーブオイル、塩コショウのみですが、これがまた美味しい。
来年から、もしかすると、仙台でもパスタの講習会をしてくれるかもしれません!!!
決定したら、またこちらで報告しますね。楽しみすぎる!
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# by akukku51 | 2018-09-24 20:05

ハンコと美男子

可愛いハンコを買いました。

フランス製のアンティークのもの。たくさん種類があったので、選ぶのが大変でした。

でもそのなかにひとつ。我が家にあるタイルに似ている模様があったので決めました。
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最近、出入りしている業者さん3兄弟。
生徒さんも庭に入るなり、みな思わず足を止めてしまうくらいの美形ぞろい。
わたしも思わず見惚れて、調理の手も止まってしまうほど。(これはいけない笑)

近所のおばさんも含めて、長男はさすが渋みがあるわね、二男はもこみちかしら、3男はいつもニコニコしていて愛嬌たっぷりのかわいさね、なんて。
おばさんたちに毎度毎度かっこいいわねぇ~と言われて、3兄弟もめんどくさいと思うので、そろそろ口をつぐみます。
最後に。は~かっこいい。

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# by akukku51 | 2018-09-21 09:34