今月のアンティパストはちょっと珍しい食材を使いましょう♪
レッスンではその旬の季節の食材を取り入れています。
先月は菜の花、ヤリイカ、、、今月は“黒キャベツ”。
黒キャベツはトスカーナではよく食べられる食材です。
結球していないので、“・・・・これがキャベツ?????” なんて思われると思います。
なかなか市場に出回らないのですが、やっと見つけました。
この仙台の“黒キャベツ”。
昨年の仙北での地震後の復興のために・・・・と仙台市が仙北の農家の方に寄付したものらしく、農家の方が小さな規模で丁寧に作っていました。
試作はとっても美味しかったですよ~♪
家族にも大好評でした!!!
流通量はごくわずかなので、ひょっとしたら手に入らないこともあるかもしれませんが・・・、代替の1品もしっかり考えていますのでご安心くださいね。